内江：腊味飘香年味浓，腌腊制品销售旺

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内江融媒记者 冯堃 钟鸣涛

岁末将至，年味渐浓。连日来，在内江大街小巷、农贸市场，浓郁的腊味飘香，市民们忙着灌香肠、腌腊肉，处处洋溢着迎新年的热闹氛围。

12月29日，记者来到位于东兴区永福镇的一家腊制品店看到，店门口挂满了香肠、腊肉、腊猪头、腊鸡、腊鸭等腊制品，浓郁的腊肉香味扑面而来。

店铺外，腊制品店老板付萍正与工人忙着处理当天刚宰杀的猪肉。“今天准备杀3头猪，全部用来做腌腊食品。”付萍一边指挥分解猪肉，一边介绍道。她丈夫负责将猪肉按部位分解，她和工人则忙着切肉、腌制、灌肠，动作熟练有序。

“我们是今年11月初开始制作香肠、腊肉等腊制品，目前已经杀了50多头猪，线上线下已销售了4000多斤。”付萍说，随着春节临近，灌香肠、买腊肉的顾客将逐渐增多，预计还会杀50多头猪，销售将迎来新高峰。

近年来，付萍通过传统手工艺加工制作出的腊味制品深受顾客青睐，不仅附近的人开车到店里购买，还有许多外地的顾客通过线上平台订购，将内江的腊制品销往了全国各地。

一位正在购买腊味的市民李女士表示：“她家的香肠味道正宗，有小时候家里做的感觉。我每年都来买，今年还准备寄几斤给在外地工作的孩子，让他也尝尝家乡的味道。”

与此同时，市中区邱家嘴农贸市场内的香肠加工摊位也挤满了人。切肉、调料、腌制、灌肠……摊主们忙得不可开交。“天气一冷，来灌香肠的人就多了，加工费每斤6元左右。”一位摊主表示，从11月至今已帮顾客加工了1000多斤香肠。

“我每年都来这里灌香肠，他们的调料配得好，咸淡适中，晾出来的香肠特别香。”正在等待取货的张先生说。

记者随后走访了和平街、桂湖街等农贸市场，看到多家腊味加工店同样忙碌。不少店铺除了提供麻辣、广味、川味等多种口味选择外，还推出香肠晾晒、真空包装等服务，满足市民多样化需求，也让传统腊味在现代化服务中焕发新活力。

随着春节的临近，内江市的腊味市场将持续升温，传统的手工腊味制作不仅承载着市民对新年的期盼，也成为了内江一道独特的年味。来源：i内江