隆昌美食——刁锅魁

长江石

刁锅魁的创始人刁荣华上个世纪四十年代就开始制作锅魁，经过无数次尝试和改进，才有了现如今香脆可口的肉锅魁。因为老刁师傅做的锅魁好吃，在隆昌逐渐有了名气，“刁锅魁”也就成为了老刁师傅糕点铺的店名。如今，老刁师傅的后代子承父业，继承了老刁师傅的衣钵，将刁锅魁经营得红红火火，而在五十年代最出名的肉锅魁现在依然是店里的“金字招牌”。

刁锅魁的肉锅魁的制作材料均是无添加的绿色食材，香味扑鼻的配料、劲道柔韧的面团、精心挑选的鲜肉，让每一位食客吃起来都更加放心。经过和面、拌馅儿、擀面、包馅儿等多道传统制作工序，再下锅煎烙而成 ，锅魁面饼金黄油润，外酥里嫩，入口化渣，香、甜、酥、脆，让人回味无穷。

刁锅魁从上世纪传承至今，始终坚持手工和面揉面，承载了传统技艺的独特之处，为了保证锅魁质量，坚持每天只做一千个左右，如果馈赠亲友需要大量购买，必须提前预定，若是逢年过节，去晚了就没有了，正是因为它货真价实，才让刁锅魁深受隆昌人的喜爱。