切生猪肉受伤险丧命 猪链球菌如何预防？

飘香一剑

近日，广东江门
从事厨师工作多年的张先生（化名）
怎么也没想到
切了一块生猪肉
竟然险些丧命
切生猪肉割伤手指后
感染猪链球菌
作为一名厨师，张先生日常工作中需要处理大量生猪肉。最近在一次切生猪肉时，他不慎割伤了手指，以为只是小事，未经消毒处理只简单包扎伤口后就继续工作了。但不久后，他便感到头痛欲裂，还发起了高烧，于是前往江门市五邑中医院就诊。
图源：江门市五邑中医院到达医院时，张先生体温已高达39.6℃，随后出现了烦躁、意识错乱、胡言乱语、小便失禁、皮下瘀斑等症状。经医生诊断，他感染了猪链球菌。经过全力救治，张先生虽脱离生命危险，却留下了双耳听力下降的后遗症。
手上有伤口时
避免直接接触生猪肉
医生表示，猪链球菌是一种人畜共患病菌，人体皮肤伤口接触感染了猪链球菌的病猪、死猪，或是进食污染、未煮熟的病猪肉均可感染，感染后会导致脑膜炎、败血症等。
患者手部（图源：江门市五邑中医院）“张先生感染的情况就属于脑膜炎型。”医生介绍，此类患者会出现头痛、发热、呕吐、颈项强直、意识障碍等症状。值得注意的是，近半数患者会出现耳鸣、听力下降等听力障碍后遗症。
什么是猪链球菌病？
猪链球菌病是由猪链球菌感染人而引起的人畜共患疾病。该病流行无明显季节性，但有夏、秋季多发，潮湿闷热天气多发的特点。有时甚至可呈地方性暴发，发病率和死亡率都很高。
传染源
主要是猪，尤其是病猪和带菌猪是本病的主要传染源，其次是羊、马、鹿、鸟、家禽（如鸡、鸭）等。
图源：嘉定疾控传染途径
1.开放性伤口传播
人皮肤或黏膜的创口接触病（死）猪的血液和体液；带伤洗、切病（死）猪肉和冷冻猪肉也可引起发病。
2.经口传播
因食用未煮熟的病（死）猪肉、内脏，或使用被猪链球菌污染的餐具而感染。
感染猪链球菌会有哪些症状？
普通型（轻型）
起病较急，发热、畏寒、头痛、全身不适，部分患者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等表现。
败血症型（进入血液循环引起全身性感染）
起病急，多为突发高热，肢体远端皮肤出现瘀点、瘀斑，早期多伴有胃肠道症状、休克，病情进展快，很快转入多器官衰竭，如呼吸窘迫综合征、心力衰竭和急性肾衰等。
脑膜炎型
头痛、高热，重症可出现昏迷，可发生耳聋及运动功能失调，并发吸入性肺炎、继发性大脑缺氧等症状。
混合型
兼有败血症型和脑膜炎型表现。
如何预防猪链球菌？
1.通过正规渠道购买经检验检疫合格的肉类食品。不要买来路不明、远低于市场价的肉类食品。
2.日常生活中，生熟刀具、菜板等要分开，避免交叉感染。切过生肉的案板，一定要在清洗后用开水或酒精消毒。
3.猪肉彻底煮熟方可食用。猪链球菌不耐高温，在日常烹煮猪肉时，只要煮熟煮透即可杀死猪链球菌。
4.在生猪养殖过程中，饲养人员要多注意个人防护。有外伤时应尽量避免接触病猪，发现病猪要及时通知兽医诊疗。
5.屠宰加工人员在屠宰生猪时需佩戴手套。一旦受伤应立即处理伤口，经清洗消毒后，使用抗生素预防治疗。
国家应急广播提醒
猪链球菌病是可防可控的
请务必到正规市场购买猪肉
并确保食用高温煮熟后的健康猪肉
如不慎出现
头痛、高热等感染症状
应及时就医