美味的隆昌小吃——猪儿粑

小野火哥哥

猪儿粑是隆昌的一道地道美食，土生土长的内江人都知道，到了隆昌如果不去尝尝酥软糯香的猪儿粑，那绝对是一种遗憾。

    已在隆昌开了5年早餐店的吴杰是一个地道的隆昌人，在他的店里，猪儿粑是最具特色的招牌小吃，凡是到他店里吃早饭的人，没有不叫上几个猪儿粑的。在吴杰看来，别看只是小小的一个猪儿粑，其实它的选材和制作都是非常考究和精细的。

    就拿猪儿粑的肉馅来说，最好是先把猪肉切成小块后再剁成碎粒状，这样炒出来的馅才会有嚼劲，如果为了省事而用机器打的话，就会影响猪儿粑的口感。猪儿粑的外皮也很关键，必须选取上乘的糯米经过浸泡、冲淘、磨浆再分离等十多道复杂的工序，其中任何一道工序出了问题都会影响到猪儿粑整体的味道。